您的位置: 旅游网 > 网红

河间熏肉

发布时间:2019-07-22 14:18:34

河间熏肉

简介

河间熏肉熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时,选用膘肥约一寸的二级猪肉一百斤,切成五寸见方的大块,厚度一般在寸半左右。其具有色、香、味俱佳的特色,深为食者喜爱。

做法

河间熏肉熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时,选用膘肥约一寸的二级猪肉一百斤,切成五寸见方的大块,厚度一般在寸半左右。头锅中配料:大料、花椒、茴香、桂皮、丁香,砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时,先入脊肉,其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤,大蒜半斤,盐适量,最后加水淹住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱,黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮,每半小时翻一次锅,大约需煮二至四小时。由于是慢火煮肉,油层严严地盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,所以肉味香美,这是制作柴沟堡熏肉的关键。熏制时,要沥尽油汤,码放在铁箅上,铁箅下的铁锅内放柏木锯末,三至四两,盖好锅盖,用慢火加热十五分钟,即可出锅。

相关店铺

蔡记熏肉

人均:不详

地址:沧州河间市北大街中段,三实验小学南100米路东,俊华居饭店对过

糖尿病胃轻瘫便秘的治疗方法
糖尿病胃轻瘫便秘多久好
糖尿病胃轻瘫便秘如何治疗
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的